Cách làm chả cá Nha Trang thơm ngon đơn giản

by thuanvu86 11.10.21 19:14

chả cá nha trang là món ăn đầy hấp dẫn mà mỗi khi nhắc đến đều gợi lên cảm giác nhớ thương khó tả. Đây là một trong các món chiên đặc sắc nhất vì có thể kết hợp ăn kèm cùng rất nhiều món ăn khác.

Cách chọn mua cá mối tươi ngon

Cá mối ngon dáng có hình thoi, dọc theo thân có nhiều sọc vàng rất óng ánh, trên lưng màu nhạt.
Khi ấn vào cảm thấy chắc chắn, không bị mềm nhũn và không có mùi hôi tanh nồng nặc.
Tránh chọn những con có đầu to và thân hình quá dài sẽ không ngon.

[You must be registered and logged in to see this image.]

Cách chế biến Chả cá Nha Trang

1
Sơ chế cá mối và các nguyên liệu khác
Trước tiên dùng kéo cắt 1 đường dọc ngay bụng từ đầu cho đến đuôi rồi lấy tay loại bỏ ruột và các các máu dơ ở bên trong. Tiếp theo lấy dao cạo vảy và rửa sạch.

Hành lá rửa sạch để ráo rồi cùng hành và tỏi phi đem băm nhuyễn.

2
Rút xương và nạo thịt cá

Ở xương sống dùng tay để lấy phần xương nhăm ở 2 bên lộ lên trên bề mặt.

Tiếp theo lật úp cá lại đập dập toàn bộ đặc biệt ngay xương sống theo chiều từ đầu xuống.

Sau đó xoay cá về như ban đầu lấy tay nắm ở phần xương phía đuôi kéo 1 đường đi lên rút xương ra.

Cuối cùng một tay nắm thân cá một tay dùng muỗng úp lại nạo thịt ra rồi cho ra chén.

3
Trộn chả cá
Lấy 1 cái thau cho cá mối, cá thác lác và giò sống (Đã cho vào ngăn đá 1 tiếng) vào trộn đều lên với nhau.

Thấy cá đã dẻo thêm 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, 2.5 muỗng cà phê muối, hành lá, hành và tỏi phi băm nhuyễn vào tiếp tục trộn.

Khi cảm giác nặng tay tức là cá đã dai thì tạo hình cho cá thành các miếng tròn để chiên.

Mách nhỏ:
- Muốn chả được thấm đều khi trộn nên cho gia vị vào từng chút một.
- Để chả được dai có thể để cá vào tủ lạnh trước khi trộn.
[You must be registered and logged in to see this image.]
4
Chiên chả cá
Bắc chảo lên bếp cùng 500ml dầu ăn với lửa vừa.

Thấy dầu đã nóng cho chả cá vào chiên 7 - 10 phút vớt ra để ráo dầu.

Mách nhỏ:
- Khi chiên không nên cho dầu quá ít, mà dầu phải ngập cả miếng chả.
- Muốn chả cá có màu vàng đều 2 mặt đừng dùng lửa lớn chỉ nên chiên với lửa vừa.
[You must be registered and logged in to see this image.]
5
Thành phẩm
Món chiên hôm nay đem đến thật nhiều cảm xúc đúng không nào. Chả cá chiên vàng đều nhìn rất bắt mắt, chả dai dai đậm vị khiến cho ai ai cũng không kềm lòng nổi trước độ ngon mà nó đem lại.

Món chả cá Nha Trang rất dễ kết hợp cùng các món khác như bún chả cá hay ăn với bát cơm trắng nóng hổi thậm chí là như 1 món ăn chơi cũng rất hợp lý. Nào chỉ nói đến đây thôi cùng thưởng thức ngay thành phẩm của mình đi nhé!